CUCINA ROMANA

Ingredienti per 4 persone

1kg di trippa
1 cipolla
80 g di strutto
pecorino
400 g di pomodori pelati
un po’ di vino bianco
foglie di menta

Pulire e lavare la trippa con abbondante acqua. Lessare la trippa in una pentola con acqua salata finchè non diventa tenera.
In un tegame fer soffriggere la cipolla con lo strutto. Appena inizia a dorare la cipolla aggiungere la menta sminuzzata. Aggiungere ora i pomodori e lasciar cuocere. Aggiustare di sale e a cottura ultimata aggiungere la trippa. Far bollire qualche minuto e servire con una bella spolverata di pecorino romano.