CUCINA ROMANA

Ingredienti per 4 persone




1kg ossobuco
Mirepoix (trito di 1 cipolla, 3 carote e 4 coste di sedano)
Vino bianco - Passata di pomodoro
Olio extra vergine di oliva - Brodo

Mettere in un tegame olio extra vergine di oliva con la mirepoix e far soffriggere. Poi aggiungere l'ossobuco (leggermente infarinato) e far dorare da entrambi i lati. Salare durante la cottura.
Sfumare con un bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere il pomodoro e un pò di brodo.
Far cuocere finchè la carne non si stacca dall'osso. Fare attenzione a non danneggiare la parte centrale dell'osso (il midollo) durante la cottura.
Aggiustare di sale.