CUCINA ROMANA

Ingredienti per 4 persone




1kg di abbacchio a pezzi
cipolla - aglio - rosmarino
peperoncino - vino bianco
olive nere - sale - pepe

In un tegame (largo) far soffriggere con olio extra vergine di oliva una cipolla tagliata a julienne ed un paio di spicchi di aglio con del peperoncino. Aggiungere il rosmarino e l'abbacchio. Fate rosolare bene a fiamma viva aggiungendo del sale. Sfumare con del vino bianco ed aggiungere le olive. Far continuare a cuocere a fuoco moderato allungando con dell'acqua se serve ed aggiustando di sale e pepe.
Ultimare la cottura.