CUCINA ROMANA

Ingredienti per 4 persone


100 gr di burro
1 l di latte
3 tuorli
olio di semi
200 gr di semolino
80/100gr di parmigiano
noce moscata
sale

Mettere a bollire il latte con 60gr di burro. Iniziare ad aggiungere il semolino a pioggia girando inizialmente con una frusta, poi con un cucchiaio di legno.
Fare attenzione che non si formino grumi.
Aggiungere un pò di noce moscata grattugiata ed aggiustare di sale e far bollire per una decina di minuti.
Togliere dal fuoco ed incorporare i tuorli ed il formaggio.
Stendere su di un piano (preferibilmente in marmo), precedentemente oleato, dando uno spessore di circa 1/1,5cm. Una volta raffreddato usare un coppapasta (o un bicchiere) e formare dei dischi.
Mettere poi i dischi "a scalare" in una pirofila (imburrata) e cospargere di parmigiano e di un filo di burro fuso. Mettere in forno a 160/170 gradi per circa 15 minuti (il tempo che si colorino).