CUCINA ROMANA

Ingredienti per 4 persone



1 pollo (ruspante) 3-4 peperoni (rossi o gialli)
6 pomodori maturi - uno spicchio di aglio
olive di Gaeta (200gr ca) - 1 bicchiere di vino bianco

In un bel tegame largo e dai bordi non troppi bassi far scaldare l'olio con l'aglio e le olive denocciolate e fatte a pezzetti. Aggiungere il pollo e far rosolare a fuoco moderato. Quindi sfumare con il vino bianco. Aggiungere i peperoni tagliati ad ottavi, i pomodori a cubetti, salare e far cuocere (coperto) per circa 40 minuti. Fare attenzione che non si asciughi troppo. Nell'eventualità aggiungere acqua. Consiglio un pizzico di maggiorana che gli da un ottimo profumo.

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