CUCINA ROMANA

CACIO E PEPE - pasta consigliata: tagliolini


Ingredienti per 4 persone



pepe nero in grani (da macinare)
olio extra vergine di oliva
pecorino romano

Mettere in padella tre cucchiai di olio extra vergine di oliva ed una macinata di pepe. Scaldare lentamente e dopo pochi istanti aggiungete un paio di mestoli scarsi di acqua di cottura della pasta (a fuoco spento!).
Fate bollire un paio di minuti affinchè si restringa un pò, quindi spegnete.
A cottura ultimata della pasta mantecate con pecorino romano e un pò di acqua di cottura se vedete che sia troppo "dura".
Non accendete il fuoco altrimenti il formaggio si cuocerà e non verrà più fuori la bella cremetta classica del Cacio & Pepe!!