CUCINA ROMANA

Ingredienti


8 bei carciofi romaneschi
due mazzetti di menta
un mazzo di prezzemolo
3 spicchio di aglio
5/6 alici sott'olio
150/200 gr di pane grattugiato
olio extra vergine di oliva
un bicchiere di vino bianco
sale

Pulire i carciofi. Preparare un battuto di prezzemolo, menta, 1 aglio, alici, e pane grattugiato (io personalmente preferisco farlo con un frullatore cercando però di non farlo girare troppo se no diventa una "pappa").
Schiacciare i carciofi in modo da rendere più facile poterli aprire per riempirli con il battuto facendo attenzione a non far staccare le foglie e di far andare il condimento bene all'interno. Poi stringere leggermente dall'esterno per non far uscire il condimento. Collocare tutti i carciofi così riempiti, con il gambo rivolto verso l'alto, in un tegame con i restanti due spicchi di aglio (...e magari altre 3/4 alici) ed olio fino a raggiungere la base delle foglie. Mettere il vino, circa mezzo litro di acqua, un pizzico di sale ed accendere il fuoco (moderato). Coprire con un coperchio facendo attenzione però che non si attacchino o si asciughino troppo. Dovranno cuocere per circa mezz'ora.