CUCINA ROMANA
Menu principale:
Baccalà cò Patate
Secondi piatti > PESCE
ingredienti
800 gr di baccalà (meglio se salato)
due cipolle - olive nere - pinoli
olio extra vergine di oliva - vino bianco
1kg di patate - passata di pomodoro
sale - pepe
Dissalare il baccalà (in genere basta una giornata sotto l'acqua)
In una teglia mettere olio extra vergine e le due cipolle tagliate a julienne. Fare appassire un pò le cipolle e poi aggiungere le olive ed i pinoli. A questo punto adagiare il baccalà con la pelle verso l'alto. Far cuocere e girare il lato. Ora bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare ed aggiungere il pomodoro e circa mezzo litro di acqua. Aggiungere anche le patate, un pizzico di sale, ed infornare a 170/180 gradi per circa 15/20 minuti.