CUCINA ROMANA

AMATRICIANA - pasta consigliata: bucatini


Ingredienti per 4 persone




200gr di guanciale
600gr passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
vino bianco
pecorino romano

Far rosolare il guanciale con l'olio fino a diventare molto croccante!!
Togliere l'olio in eccesso e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
aggiungere il pomodoro e far cuocere per una quindicina di minuti a fiamma sostenuta. non aggiungere sale.
Scolare la pasta e mantecare con abbondante pecorino ed un pizzico di pepe.

IL SEGRETO DELLO CHEF:
Vi consiglio di lasciare i bucatini al dente ed una volta insaporiti con la salsa ed il pecorino CHIUDERE ERMETICAMENTE con una pellicola trasparente la padella.... Il bucatino si assorbirà al meglio tutto il sapore della vostra amatriciana!!!