CUCINA ROMANA
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'A Carbonara
Primi Piatti
CARBONARA - pasta consigliata: spaghetti
Ingredienti per 4 persone
150gr di pancetta
3 uova
olio extra vergine di oliva
pecorino romano (grattuggiato fresco!!!)
vino bianco
pepe nero macinato
Tagliare la pancetta e metterla in padella con pochissimo olio extra vergine di oliva. Farla rosolare piano fino a che diventi "croccante".
a questo punto eliminare un pò di olio e successivamente sfumare con una spruzzata leggera di vino bianco ed un goccio di acqua.
Scolare la pasta ed insaporirla nella padella.
a questo punto unire le uova (precedentemente sbattute in un recipiente con un pizzico di pepe nero) e mantecare il tutto con pecorino romano.
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